Diferença entre o molho de soja leve e escuro - Diferença Entre

Diferença entre o molho de soja leve e escuro

Diferença principal - luz contra o molho de soja escuro

Molho de soja é um molho feito com soja fermentada. Este molho é especialmente utilizado na culinária chinesa e japonesa. Existem basicamente dois tipos de molhos de soja: molho de soja japonês e molho de soja chinês. Molhos de soja chineses tradicionais foram feitos com 100% de soja, enquanto o molho de soja japonês é feito de uma combinação de soja e trigo. Isso resulta em uma mudança de gosto; O molho de soja japonês é mais doce e tem um sabor menos severo. Eles também são mais finos e claros do que os molhos de soja chineses. Ambos os molhos podem ser categorizados em dois tipos: molho de soja leve e escuro. A principal diferença entre o molho de soja claro e escuro é que O molho leve de soja é mais leve e mais fino em textura do que o molho de soja escuro.


O que é molho de soja leve

Neste artigo, vamos ver tanto o molho japonês de soja light quanto o chinês light soy sauce.

Molho de soja leve japonês

Molho de soja leve japonês é conhecido como Usukuchi. É mais fino e leve que o mais escuro, então molho. No entanto, eles têm um sabor firme, salgado e leve doçura pode ser provada devido à adição de um vinho de arroz doce chamado mirin. Deve ser usado com mais moderação, pois eles têm um sabor intenso. Este molho é tradicionalmente usado na região de Kansai do sul do Japão. Ele pode ser usado para temperar os ingredientes sem transformar os ingredientes em uma cor mais escura.

Molho de soja leve chinês

Este molho é feito a partir da primeira prensagem de soja fermentada, também é conhecido como molho de soja fresco. Isso geralmente é mais caro que o molho de soja escuro. É comumente usado que sua versão escura; Quando uma receita chinesa exige um molho de soja, é seguro assumir que isso se refere ao molho light. É mais fino, opaco e mais claro na cor marrom. Este molho é perfeito para tempero leve e imersão.


O que é o molho de soja escuro

O molho de soja escuro pode ser discutido em duas categorias: molho de soja escuro japonês e molho de soja chinês.

Molho de Soja Escuro Japonês

Molho de soja escuro japonês também é conhecido como koikuchi; isso é mais comumente usado do que o molho light. Este molho tem uma cor mais profunda, embora tenha um sabor menos intenso. É mais espessa e mais rica que sua versão mais leve e é menos salgada. Koikuchi é um molho para todos os fins e é bom para marinadas e cozinhar, bem como para mergulhar ou fritar.

Molho De Soja Escuro Chinês

Molho de soja escuro chinês também é mais escuro na cor e mais espesso na textura. Mas é menos salgado e tem uma doçura ligeira, uma vez que muitas vezes acrescenta açúcar ou melaço. É usado principalmente para cozinhar; este molho é frequentemente adicionado à comida nos últimos estágios da temporada. Molho de soja escuro também é adicionado a marinadas e molhos para adicionar cor e sabor.


Diferença entre o molho de soja leve e escuro

Cor

Molho de soja leve: Molho de soja leve tem uma cor mais clara.

Molho de soja escuro: Molho de soja escuro tem uma cor mais escura.

Textura

Molho de soja leve: O molho de soja leve tem uma textura mais fina.

Molho de soja escuro: O molho de soja escuro tem uma textura mais grossa e mais rica.

Salsinha

Molho de soja leve: O molho leve de soja é um pouco salgado.

Molho de soja escuro: Molho de soja escuro tem menos salgado.

Usos

Molho de soja leve: Molho leve é ​​usado para tempero leve e imersão.

Molho de soja escuro: Molho de soja escuro pode ser usado para cozinhar, bem como para marinadas e imersão.

Uso

Molho de soja leve: O molho leve chinês é mais comumente usado do que o molho escuro.

Molho de soja escuro: O molho escuro japonês é mais comumente usado do que sua versão light.

Imagem Cortesia:

“Gurame bakar kecap 2” Por Gunawan Kartapranata - Trabalho próprio,