Diferença entre o ácido láctico e a fermentação alcoólica - Diferença Entre

Diferença entre o ácido láctico e a fermentação alcoólica

Diferença principal - ácido láctico vs fermentação alcoólica

Fermentação com ácido láctico e fermentação alcoólica são dois tipos de métodos de respiração anaeróbica. Portanto, tanto o ácido lático quanto a fermentação alcoólica não requerem oxigênio. o principal diferença entre ácido láctico e fermentação alcoólica é que A fermentação do ácido láctico produz moléculas de ácido láctico a partir do piruvato, enquanto a fermentação alcoólica produz álcool etílico e dióxido de carbono.. Fermentação alcoólica de levedura é usada na indústria de alimentos para produzir vinho e cerveja. A fermentação do ácido láctico ocorre nas células musculares quando elas ficam sem oxigênio.

Principais áreas cobertas

1. O que é Fermentação Ácida Láctica
- Definição, Mecanismo, Importância
2. O que é Fermentação Alcoólica
- Definição, Mecanismo, Importância
3. Quais são as semelhanças entre o ácido láctico e fermentação alcoólica
- Esboço de recursos comuns
4. Qual é a diferença entre o ácido láctico e fermentação alcoólica
     - Comparação de diferenças-chave

Termos Chave: Fermentação Alcoólica, Respiração Anaeróbica, Dióxido de Carbono, Citosol, Glicose, Fermentação Heterolática, Fermentação Homolática, Fermentação com Ácido Lático, Piruvato


O que é Fermentação Ácida Láctica

A fermentação do ácido láctico refere-se a um processo metabólico pelo qual a glicose é convertida no metabolito: lactato e energia celular. Geralmente, a fermentação do ácido láctico é realizada por bactérias como Lactobacilos umand levedura. Ocorre em duas etapas principais: glicólise e fermentação. Tanto a glicólise como a fermentação do ácido láctico ocorrem no citosol. A glicólise é o primeiro passo do ácido láctico e da fermentação alcoólica. Durante a glicólise, os açúcares hexoses são decompostos em duas moléculas de piruvato. O piruvato é composto por três moléculas de carbono. Duas moléculas de NADH e quatro moléculas de ATP são produzidas por este processo. Como duas moléculas de ATP são consumidas pelo próprio processo, o rendimento líquido do ATP é de dois na fermentação. O processo de fermentação do ácido láctico é mostrado figura 1.


Figura 1: Fermentação com Ácido Lático

Dois tipos de fermentações de ácido láctico podem ocorrer no citosol. São fermentação homolática e fermentação heterolática.

Fermentação Homolática

Na fermentação homolática, duas moléculas de ácido láctico são geradas pela ação da enzima lactato desidrogenase. A reação química para a fermentação homolática é mostrada abaixo.

C6H12O6 → 2 CH3CHOHCOOH

Fermentação heterolática

Na fermentação heteroláctica, o ácido láctico, o etanol e o dióxido de carbono são produzidos com o auxílio de ambas as enzimas lactato desidrogenase e piruvato descarboxilase. A reação química da fermentação heterolática é mostrada abaixo.

C6H12O6 → CH3CHOHCOOH + C2H5OH + CO2

As células musculares geralmente sofrem respiração aeróbica na presença de oxigênio. Mas quando o suprimento de oxigênio é ruim, eles sofrem fermentação de ácido láctico. Isso pode ocorrer devido a exercícios extremos ou esforço severo. As células musculares sofrem fermentação de ácido láctico para atender às necessidades energéticas mais rápidas. A produção de ácido láctico nos músculos pode causar cãibras ou rigidez nos músculos. A estrutura de uma molécula de ácido lático é mostrada Figura 2.


Figura 2: Ácido Lático

A fermentação de ácido láctico tem uma ampla gama de aplicações na indústria alimentícia. Lactobacillus spps são usados ​​na produção de iogurte, queijo, chucrute, kefir e dar um sabor amargo aos alimentos.

O que é Fermentação Alcoólica

A fermentação alcoólica refere-se a um processo metabólico pelo qual a glicose é convertida em etanol e dióxido de carbono. É principalmente levada a cabo por leveduras e algumas outras bactérias. A fermentação alcoólica também ocorre no citosol na ausência de oxigênio. As duas moléculas de piruvato produzidas na glicólise são convertidas em etanol e dióxido de carbono. O destino do piruvato na fermentação alcoólica é mostrado em Figura 3.


Figura 3: Fermentação Alcoólica

A conversão de piruvato em etanol e dióxido de carbono ocorre em duas etapas. A primeira reação é catalisada pela enzima piruvato descarboxilase enquanto a segunda reação é catalisada pela álcool desidrogenase. A produção líquida de ATP é igual tanto no ácido lático quanto na fermentação alcoólica, já que a segunda reação de ambos os processos não produz ATP. As duas moléculas de NADH produzidas pela glicólise são usadas no segundo passo, tanto no ácido láctico como na fermentação alcoólica. A fermentação alcoólica é usada no cozimento do pão. O dióxido de carbono produzido pela fermentação alcoólica faz o pão crescer. A fermentação alcoólica também é usada na produção de bebidas alcoólicas, como vinho, cerveja, uísque, vodka e rum.

Semelhanças entre o ácido láctico e a fermentação alcoólica

  • O ácido láctico e a fermentação alcoólica são dois tipos de mecanismos de respiração anaeróbica.
  • Tanto o ácido láctico como a fermentação alcoólica são processos catabólicos.
  • Tanto o ácido láctico como a fermentação alcoólica não requerem oxigénio.
  • Tanto o ácido láctico como a fermentação alcoólica ocorrem no citosol.
  • Tanto o ácido láctico como a fermentação alcoólica decompõem as moléculas de glicose em duas moléculas de piruvato.
  • Tanto o ácido láctico como a fermentação alcoólica ocorrem em dois passos: o primeiro passo do ácido láctico e da fermentação alcoólica é a glicólise.
  • Tanto o ácido láctico como a fermentação alcoólica produzem calor.
  • Tanto o ácido láctico como a fermentação alcoólica produzem quatro moléculas de ATP.
  • O ganho líquido de ATP é de dois em ácido láctico e em fermentação alcoólica.
  • As duas moléculas de NADH produzidas na glicólise são usadas na segunda etapa do ácido láctico e da fermentação alcoólica.
  • Tanto o ácido lático quanto a fermentação alcoólica são menos eficientes na produção de ATP quando comparados à respiração aeróbica.

Diferença entre o ácido láctico e a fermentação alcoólica

Definição

Fermentação Ácida Láctica: A fermentação do ácido láctico refere-se a um processo metabólico pelo qual a glicose é convertida no metabolito: lactato e energia celular.

Fermentação Alcoólica: A fermentação alcoólica refere-se a um processo metabólico pelo qual a glicose é convertida em etanol e dióxido de carbono.

Ocorrência

Fermentação Ácida Láctica: A fermentação de ácido láctico ocorre em Lactobacillus spps, levedura e células musculares.

Fermentação Alcoólica: A fermentação alcoólica ocorre em levedura e outros microorganismos.

Produtos

Fermentação Ácida Láctica: A fermentação do ácido láctico produz moléculas de ácido láctico a partir do piruvato.

Fermentação Alcoólica: A fermentação alcoólica produz etanol e dióxido de carbono a partir da molécula de piruvato.

Enzimas

Fermentação Ácida Láctica: Lactato desidrogenase e piruvato descarboxilase são as duas enzimas envolvidas na fermentação do ácido láctico.

Fermentação Alcoólica: O piruvato descarboxilase e a álcool desidrogenase são as duas enzimas envolvidas na fermentação alcoólica.

Na indústria alimentar

Fermentação Ácida Láctica: A fermentação de ácido láctico é utilizada na produção de iogurte e queijo.

Fermentação Alcoólica: A fermentação alcoólica é usada na produção de pão, cerveja, vinho e vinagre.

Conclusão

O ácido láctico e a fermentação alcoólica são dois mecanismos envolvidos na respiração na ausência de oxigênio. Ambos os tipos de fermentação ocorrem no citosol. A glicólise é o primeiro passo do ácido láctico e da fermentação alcoólica, que produziu o piruvato. A fermentação do ácido láctico produz moléculas de ácido láctico a partir do piruvato enquanto a fermentação alcoólica produz etanol e dióxido de carbono a partir do piruvato. A principal diferença entre o ácido lático e a fermentação alcoólica são os produtos de cada fermentação.

Referência:

1. "Fermentação com ácido láctico". BiologyWise,